Konsumsi Makanan Berkolesterol Dapat Sebabkan Hiperlipidemia

Hidangan pada hari Lebaran menggoda selera. Aneka menu yang dihidangkan, yang mengandung kadar lemak yang tinggi, sering kali “memancing” gairah orang untuk melahapnya. Masalahnya, kenikmatan itu membawa persoalan serius sesudahnya. Hiperlipidemia. Apa sebetulnya penyakit ini? Bagaimana cara menyikapinya?
Dalam ilmu kedokteran, hiperlipidemia adalah suatu keadaan patologis akibat kelainan metabolisme lemak darah yang ditandai dengan meningginya kadar kolesterol darah (hiperkolesterolemia), trigliserida (hipertrigliseridemia) atau kombinasi keduanya. Hiperkolesterolemia dapat mempertinggi risiko morbiditas dan mortalitas penyakit jantung, sedangkan hipertrigliseridemia meningkatkan kasus nyeri perut dan pankreatitis. Usaha menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida darah menunjukkan turunnya kemungkinan terkena serangan penyakit jantung koroner. Kolesterol adalah salah satu komponen lemak. Lemak merupakan salah satu zat gizi yang sangat diperlukan oleh tubuh di samping zat gizi lain, seperti karbohidrat, protein, vitamin dan mineral. Lemak juga merupakan salah satu sumber energi yang memberikan kalori paling tinggi dan merupakan zat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk membentuk dinding sel.
Kolesterol juga merupakan bahan dasar pembentukan hormon-hormon steroid. Kolesterol yang dibutuhkan secara normal diproduksi sendiri oleh tubuh dalam jumlah yang tepat. Tetapi kolesterol bisa meningkatkan jumlahnya karena asupan makanan yang berasal dari lemak hewani, telur dan junk food. Kolesterol yang berlebihan akan tertimbun di dalam dinding pembuluh darah dan menimbulkan suatu kondisi yang disebut dengan aterosklerosis, yaitu penyempitan atau pengerasan pembuluh darah. Kondisi ini menyebabkan terjadinya penyakit jantung dan stroke.
Sedangkan trigliserida adalah lipid yang merupakan kumpulan asilgliserol yang terdiri atas tiga asid lemak dan satu gliserol. Ia dihasilkan oleh karbohidrat dan makanan yang kemudian disimpan dalam tisu lemak apabila dibawa melalui kelas lipoprotein, yaitu VLDL (very low density lipoprotein).
Berdasarkan jenisnya, hiperlipidemia dibagi menjadi dua bagian. Pertama, hiperlipidemia primer yang banyak disebabkan oleh kelainan genetik. Biasanya kelainan ini ditemukan pada waktu pemeriksaan laboratorium. Pada umumnya tidak ada keluhan, kecuali sudah tampak adanya xantoma atau penumpukan lemak di bawah jaringan kulit. Kedua, hiperlipidemia sekunder. Di sini, peningkatan kadar lipid darah disebabkan oleh penyakit, misalnya diabetes melitus, gangguan tiroid, penyakit hepar dan ginjal. Penyakit ini reversible (berulang).
Kolesterol dibagi menjadi beberapa bagian, yakni LDL (Low Density Lipoprotein), HDL (High Density Lipoprotein), total kolesterol dan trigliserida. LDL mengangkut kolesterol melalui lipoprotein ke sel-sel tubuh yang memerlukan, termasuk sel otot jantung dan otak. Kelebihan kolesterol ini akan diangkut kembali oleh lipoprotein yang disebut dengan HDL dan dibawa kembali ke hati yang selanjutnya akan diuraikan lalu dibuang ke dalam kantung empedu sebagai asam atau cairan empedu. Dalam hal ini LDL lebih banyak lemak daripada HDL.
LDL dianggap lemak jahat karena dapat menyebabkan kolesterol di dinding pembuluh darah dengan mengangkutnya kembali ke hati. “Protein utama yang membentuk LDL adalah Apo-B. Sedangkan protein utama yang membentuk HDL adalah Apo-A,” terang dr Budi SpPD dari Rumah Sakit Agung Jakarta.
Atur Pola Makan
Makanan sehat adalah makanan yang tidak mengandung kadar lemak yang tinggi, tidak mengandung alkohol dan gula yang berlebihan. Makanan sehat adalah makanan tinggi serat. Minyak atau lemak nabati masih dapat dikonsumsi asal tidak berlebihan karena lemak nabati tidak mengandung kolesterol. Lemak yang terdapat dalam lemak nabati adalah lemak tak jenuh yang tidak menaikkan kadar kolesterol darah, malah menurut beberapa penelitian dapat menurunkan kadar kolesterol LDL.
Langkah pertama menangani hiperlipidemia, menurut dr Budi adalah melakukan pengaturan pola makan atau diet dan olahraga. Obat baru diperlukan jika setelah 1-2 bulan pengaturan pola makan dan olahraga tidak mengalami perbaikan. Obat yang dapat dikonsumsi berupa asam fibrat, resin, penghambat HMGCoa reduktase, asam nikotin, dan ezetimibe.
Obat yang termasuk dalam golongan asam fibrat adalah gemfibrozil, fenofibrate, dan ciprofibrate. Gemfibrozil sangat efektif dalam menurunkan trigliserid plasma. Gemfibrozil meningkatkan aktivitas lipoprotein lipase sehingga bersihan partikel kaya trigliserid meningkat. Kadar kolesterol HDL juga meningkat pada pemberian gemfibrozil. Fibrate menurunkan produksi LDL dan meningkatkan risiko penyakit jantung, sedangkan HDL memproteksi arteri atas penumpukan itu.
Obat antihiperlipidemik yang termasuk golongan resin adalah kolestiramin (Cholestyramine). Obat antihiperlidemik ini mengikat asam empedu di usus dan meningkatkan pembuangan LDL dari aliran darah. Penghambat HMGCoa reduktase antara lain pravastatin, simvastatin, rosavastatin, fluvastatin, atorvastatin. Golongan ini menghambat pembentukan kolesterol dengan cara menghambat kerja enzim yang ada di jaringan hati yang memproduksi mevalonate. Mevalonate adalah suatu molekul kecil yang digunakan untuk mensintesa kolesterol dan derivat mevalonate.
Asam nikotinat (nicotinic acid) atau niasin/vitamin B3 larut air. Dengan dosis besar, asam nokotinat meningkatkan HDL atau kolesterol baik dalam darah. Sedangkan ezetimibe dapat menurunkan total kolesterol dan LDL juga meningkatkan HDL dengan cara mengurangi penyerapan kolesterol di usus. Obat-obat ini baru diberikan jika pasien memeriksakan diri ke dokter. “Jika kadar kolesterol yang dialami si pasien sudah terlanjur meninggi, secara serius perlu memperhatikan hal yang tadi sudah disebutkan dan menghindari faktor-faktor yang dapat memperburuk kesehatan,” tandas dr Budi.

LIHAT SELENGKAPNYA SERU LOH >>

Ibu Melahirkan Normal Lebih Peka Tangisan Bayi

Sebuah penelitian baru menyebutkan bahwa ibu yang melahirkan secara normal akan menjadi lebih sensitif terhadap tangisan bayi mereka beberapa minggu setelah melahirkan. Hal ini bila dibandingkan dengan ibu yang melahirkan secara caesar.
Penemuan tersebut dipublikasikan dalam The Journal of Child Psychology and Psychiatry. Temuan ini memberikan pengertian bagi peneliti mengapa depresi pascamelahirkan lebih sering terlihat pada kelahiran normal dibanding kelahiran caesar.
Para peneliti mendasarkan penemuan mereka pada pemeriksaan Magnetic Resonance Imaging (MRI) yang menunjukkan aktivitas yang meninggi pada bagian otak yang mengatur emosi, motivasi, dan kebiasaan dalam bersikap. Mereka percaya hal ini disebabkan kelahiran normal melepaskan oxytocin, yaitu sebuah mediator sikap keibuan di dalam diri binatang – dari belakang kelenjar lendir, kontraksi kandungan dan simulasi vagino – cervical.
Para peneliti juga mempelajari area otak yang tidak wajar oleh kondisi tersebut dan menemukan kaitan antara aktivitas otak dan ukuran dari suatu perasaan (mood). Dugaan ini karena beberapa daerah otak yang sama juga membantu pemulihan perasaan pascamelahirkan. “Seperti halnya banyak wanita yang menunggu hingga mereka berumur untuk memiliki anak, dan kelompok yang lebih menyukai kelahiran secara caesar, hasil tersebut penting, karena mereka dapat memberikan pengertian yang lebih baik terhadap dasarneuro- psikologi serta psikologi ibu dan bayi,” ujar pemimpin penelitian di Yale University Child Study Centre, James Swain.
Ditambahkan lagi, pekerjaan ini dapat mendeteksi lebih awal apakah suatu keluarga berisiko terkena depresi pascakelahiran dan berbagai masalah serta sebagai objek untuk intervensi tes. Kelahiran caesar, yang terjadi dengan membedah bagian perut dan dinding rahim diperlukan pada saat tersebut untuk melindungi kesehatan dan keselamatan dari calon bayi dan sang ibu. Prosedur penggunanya meningkat secara pesat di AS, dari 4,5 persen dari seluruh kelahiran di tahun 1965 hingga mencapai tingkat tertinggi di tahun 2006 pada 29,1 persen.

LIHAT SELENGKAPNYA SERU LOH >>

Kurang Tidur, Wanita Lansia Rentan Terjatuh

Berdasarkan penelitian di Amerika, wanita lanjut usia rentan sering terjatuh bila mereka kurang tidur. Artinya, mereka tetap harus tidur selama 8 jam per hari. Jika tidak, risikonya akan sering terjatuh dan menyebabkan luka di bagian tertentu atau berimbas kematian.
“Risikonya tetap ada bahkan setelah memperhitungkan berat badan, usia, dan penggunaan dari obat tidur,” tutur peneliti mengenai kasus ini, Katie Stone, di California Pacific Medical Center Research Institute, San Francisco.
“Kekurangan waktu tidur pada orang dewasa lebih mudah membuat reaksi mereka menjadi lambat, dan ini dapat mewakili faktor yang tidak terukur yang dapat menjelaskan penemuan ini,” tulis Stone yang diterbitkan di Archives dari Internal Medicine. Penelitian tersebut melibatkan hampir 3000 wanita berusia 70 tahun.
Wanita yang diteliti, yang tidur tidak lebih dari 5 jam per hari, mempunyai kemungkinan 50 persen lebih tinggi untuk terjatuh 2 kali atau lebih selama 1 tahun daripada mereka yang tidur lebih dari 7 jam.
Untuk mereka yang tidur dengan durasi sekitar 5-7 jam, risikonya adalah 40 persen lebih tinggi daripada yang tidurnya lebih lama. Ketika diwawancara, Stone mengatakan walaupun penelitian hanya dilakukan kepada wanita, hasil awal dari penelitian tersebut dapat juga berlaku untuk pria yang telah berumur. “Itu adalah permasalahan yang pasti untuk pria dan wanita,” katanya.
Menurut para peneliti, bagi orang yang kesulitan tidur, kadang diberikan benzodiazepines, yaitu obat penenang yang dapat membantu penyakit insomnia (penyakit susah tidur). Tetapi penelitian sebelumnya tidak dapat menentukan apakah penyebab mereka terjatuh itu adalah waktu tidur yang kurang ataukah obat-obatan yang dikonsumsi. “Kegunaan dari obat-obatan tersebut dan peningkatan kemungkinan untuk terjatuh karena kurangnya tidur,” jelas Stone.
Tim peneliti mengatakan bahwa riset yang lebih mendalam dibutuhkan untuk melihat hubungan antara terjatuh sampai kepada pernapasan ketika tidur yang bermasalah dan penggunaan obat tidur yang terbaru.
Menanggapi penelitian tersebut, dr Andri SpKJ dari Omni Internasional Hospital Alam Sutera, Tangerang, menyatakan banyaknya wanita berusia lanjut terjatuh ditentukan oleh pola hidupnya. Artinya, pola makan dan istirahat. Data mengatakan, 30 persen individu di atas 65 tahun pernah mengalami jatuh dalam setahun. Akibatnya, mereka sering mengalami patah tulang terutama pinggul dan mengalami kesulitan dalam penyembuhan karena osteoporosis.
“Kesulitan tidur juga sangat sering terjadi pada usia lanjut (lebih dari 50 persen) yang dapat menyebabkan kelelahan, mudah tersinggung, dan sulit konsentrasi. Tentunya kalau sulit tidur di malam hari maka paginya bisa ngantuk dan keseimbangannya jadi berkurang sehingga akhirnya risiko jatuh jadi lebih besar,” ucap dokter yang juga praktik di RS Global Medika, Tangerang, ini. Melihat fakta ini, ada baiknya Anda yang sudah menginjak masa lansia mau memperhatikan berapa banyak waktu yang dihabiskan untuk tidur. Ini demi keselamatan Anda sendiri.

LIHAT SELENGKAPNYA SERU LOH >>

‘The Chocolate Boutique’ Untuk Penggemar Cokelat

Jakarta – Cokelat yang satu ini bukan sembarang cokelat. Tak hanya rasanya yang hmm… nyummy abis, bentuknya pun unik dan menggemaskan. Mulai dari pernak-pernik fashion, karakter kartun, hingga binatang lucu berbahan dasar cokelat ini dapat Anda nikmati sendiri atau sebagai hadiah spesial bagi seseorang. Mau?
Jika Anda berkunjung ke Hotel Mulia Senayan Jakarta, saat menuruni anak tangga yang berada di lobby hotel akan terlihat sebuah sudut di bawah tangga yang memikat mata. Ya, disanalah letak The Chocolate Booutique, sebuah outlet yang memamerkan dan menjual aneka cokelat kreasi terbaru dari Hotel Mulia Senayan.
Beraneka ragam cokelat praline ini tampil bukan dalam bentuk seperti umumnya cokelat. Melainkan dibuat menyerupai pernak-pernik fashion seperti tas, sepatu, jam, kalung, dan replika menara Eifel yang dibuat detail dan mirip seperti bentuk aslinya. Selain itu juga terdapat aneka cokelat praline yang dikemas cantik dengan paduan boneka dan dikemas elegan dan cocok sebagai hadiah.
“Kami memang sengaja membuat kreasi cokelat bertema fashion sehingga tampak ‘beda’. Sebenarnya tak hanya berbentuk tas, gaun atau sepatu, tetapi lebih fleksibel mengikuti event-event sepanjang tahun seperti Ramadhan, Natal, dan Valentine. Anda juga dapat membuat model tertentu yang lebih khusus dan personal untuk hadiah atau dinikmati sendiri,” ujar Adeza Hamzah selaku Communications Manager, Hotel Mulia Senayan disela-sela acara launching Rabu, 27 Agustus 2008.
Dalam launching tersebut, ‘Mimi’ yang merupakan Mademoiselle Mulia 2008 ini juga dipamerkan di etalase yang dihias khusus oleh Neiman Marcus sang penghias etalase departemen store terkemuka asal Amerika. Dengan keseluruhan terbuat dari patung cokelat, tikus cantik icon terbaru Hotel Mulia Senayan ini tampil bergaya. Berbalut gaun Haute Couture yang mewah dan design yang terinsiprasi dari rumah mode kenamaan Paris seperti: Givency, Pierre Balmain, Chanel, Christian Dior, dll.
Selain itu para Mimi juga dipajang dengan apik di The Café restoran dengan memancarkan suasana kota Paris. Mengapa Paris? Tentunya tema ‘Paris’ ini diambil karena kota tersebut dianggap sebagai kiblat mode, asal-muasal Haute Couture dan merupakan inspirasi para seniman dan designer mode selama berabad-abad.
Semua cokelat unik dan menggemaskan ini terbuat dari cokelat berkualitas asal Swiss yaitu Carma, dengan harga mulai dari Rp 4.500,00 – Rp 10.000,00 untuk cokelat praline kecil seperti Matilda, Tango, Spring hingga berharga jutaan rupiah tergantung dari tingkat kesulitan dan detail karya cokelat yang diinginkan konsumen.
Untuk pemesanan Anda dapat langsung menghubungi nomor telepon 021-574777 atau jika sudah tak sabar langsung saja meluncur ke Hotel Mulia Senayan. The Chocolate Boutique ini siap menyambut kedatangan Anda tujuh hari seminggu, sepanjang tahun dari pukul 07.00 hingga 22.30!

LIHAT SELENGKAPNYA SERU LOH >>

Membuat Kue Lezat Untuk Penderita Diabetes

Anda sangat menyukai kue-kue manis? Tapi terhalang dengan penyakit diabetes? Ataukah Anda penderita kolesterol dan tersiksa karena harus membatasi makanan? Sekarang Anda yang menderita diabetes tak perlu takut untuk mengkonsumsi kue manis. Temukan jawabannya di buku yang satu ini!
Kue manis dan cake tak perlu menjadi momok bagi penderita diabetes. Karena saat ini sudah ada cara membuat kue dan cake yang lebih sehat tanpa harus takut akan kenaikan gula darah. Atau menambah berat badan secara signifikan.
Semua resep membuat kue manis dan cake tanpa menggunakan gula atau pemanis buatan ini terangkum dalam sebuah buku yang ditulis oleh seorang pakar kuliner sehat Wied Harry Apriadji. Meskipun begitu, menurut beliau sesehat apapun makanan yang kita konsumsi, apabila dimakan dalam jumlah yang berlebihan pun tetap membahayakan kesehatan.
Dihalaman 6 buku ini terdapat catatan penting yang perlu diperhatikan dalam membuat cake dan kue manis yang sehat alami dan tentu saja lezat. Mulai dari pemilihan buah yang baik sebagai pemanis alami, memilih tepung yang jauh lebih menyehatkan, sampai dengan cara menyimpan yang baik agar bahan-bahan tersebut tidak rusak.
Selama Anda hidup sudah berapa banyak jumlah gula yang masuk kedalam tubuh? Apakah jumlahnya sesuai, atau malah berlebihan? Jika berlebihan, Anda patut waspada! Banyak sekali efek yang ditimbulkan apabila Anda terbiasa mengkonsumsi gula berlebihan.
Mulai dari dada berdebar-debar, sulit berkonsentrasi,mudah lapar, perasaan tak menentu, sampai dengan munculnya gejala alergi dan juga migrain. Bahkan bisa menurunkan sistem kekebalan tubuh Anda. Apabila daya tahan tubuh sudah berkurang, penyakitpun tak segan untuk datang.
Setiap orang pastilah tidak mau terlihat lebih tua dari usianya, namun dengan mengkonsumsi gula berlebih ternyata dapat menggerogti kemudaan Anda dengan segala cara. Tapi Anda tak perlu khawatir, pemilihan pemanis alami yang lebih aman dikonsumsi bisa menjadi jawabannnya.
Pada halaman 22 buku setebal 103 halaman ini juga menyebutkan jenis-jenis pemania alami, baik yang sudah dalam kemasan atau jenis buah apa saja yang bisa menggantikan gula pasir. Contohnya saja seperti sirsak yang bisa dijadikan bahan baku dodol. Selain bisa mengurangi jumlah gula yang digunakan, cara ini juga bermanfaat sebagai esens alami.
Tak hanya buah, sayuran dan buah kering pun bisa menjadi sumber pemanis alami. Semuanya itu dapat Anda temukan pada halaman 29 sampai dengan 33 buku ini menarik ini.
Apa sih asyiknya kue-kue manis tanpa gula? Tepis semua keraguan Anda dengan mencoba resep-resep sehat alami yang disajikan secara lengkap dalam buku Cake dan Kue Manis Tanpa Gula, Tanpa Pemanis Sintetis ini. Mulai dari Cake Apel kayu Manis, Cake Labu Kuning, sampai dengan fruit loaf.
Selain beragam cake, ada juga berbagai jenis muffin tersaji lengkap beserta tips-tips menarik. Anda pecinta brownies? Tak perlu khawatir karena brownies yang sangat padat akan gula kini dapat Anda nikmati tanpa menggunakan pemanis sintetis.
Tak hanya kue dan cake, hidangan penutup yang sering menjadi favorit pun dihadirkan dalam buku ini. Mulai dari Banana Creol yang manis dan segar karena taburan strawberry, Mangkuk Pai isi Buah yang menggunakan sarat vitamin karena menggunakan berbagai jenis buah sebagai isinya. Atau mungkin Anda pecinta puding pasti tidak akan melewatkan resep yang satu ini, Puding Lapis Buah Segar. Tak lupa disertakan tips yang sangat bermanfaat bagi Anda yang baru belajar membuat puding lapis.
Sulit menemukan kembali kue tradisional yang terbuat dari bahan alami seperti dulu? Terlalu banyak menggunakan pemanis sintetis dan pewarna sintetis. Nah, kue tradisional yang terangkum dalam buku ini tak hanya enak tapi juga sehat tanpa pemanis sintetis.
Ingin membekali Anak Anda dengan makanan sehat tapi juga menarik? Mungkin Dadar Gulung Zebra bisa menjadi pilihan Anda. Bentuknya yang sangat menarik pasti disukai Andak Anda apalagi dengan rasanya. Kangen dengan kue lumpur Anda bisa memulai membuatnya di rumah, Kue Lumpur Nangka. Selain bahan-bahan yang sangat mudah ditemukan, caranya pun sangat praktis. Pemanis yang digunakan berasal dari buah nagka yang sudah cukup matang.
Bagi Anda yang baru mulai belajar memasak tidak perlu takut. Karena di bab terakhir dibeberkan semua tips dan trik menarik dalam mengenal bahan khusus. Seperti membuat saus buah dan jus buah konsentrat. Atau tips bagaimana memanfaatkan buah kering yang juga bisa digunakan sebagai pengganti gula.
Tips sukses membuat cake pun ditampilkan disini khusunya bagi Anda yang mungkin pernah gagal membuat cake. Tak lupa diselipkan juga teknik-teknik dalam membuat muffin.
Nah, lewat informasi dair buku ini Anda tak perlu ragu menyajikan cake yang sehat baik untuk penderita penyakit maupun yang sehat.
CAKE & KUE MANIS
Tanpa Gula, Tanpa Pemanis Sintetis
Wied Harry Apriadji
Rp 60.000,00

LIHAT SELENGKAPNYA SERU LOH >>

Rindu Dendam Bobara Woku & Sambal Roa

Saat ini anda sedang lesu? Kurang berselera makan? Ada baiknya segeralah mampir ke resto yang ada di kawasan Jakarta Pusat ini. ‘Gigitan’ sambal roa dan dabu-dabu lilang bakal membuat keringat mengucur dan tubuh terasa suegaar!!!
Sudah berminggu-minggu saya menaruh jadwal makan siang ke resto Manado ini tetapi selalu saja ada halangan. Namun, siang itu saya benar-benar nekad mengajak teman-teman menebus rasa rindu saya akan sengata cabai masakan Manado. “Hari biasa ya karena sebenatar lagi ramadhan,” demikian ancaman saya.
Hampir 2 tahun saya tak mampir ke Restoran Ikan Tude Manado yang berlokasi di Jl. Blora, Menteng. Dulu rumah makan ini sempat pindah ke Jl. Teluk Betung dan akhirnya kembali ke lokasi lama. Lokasi dan pintu masuknya sama dengan yang dulu. Hanya saja kini sudah menjelma menjadi restoran berlantai 3 yang ber AC.  Tukang rujak yang dulu selalu ada di depan pintu masuk tetap berjualan dengan posisi yang sama.
Seperti yang saya duga, saat kami tiba hampir semua meja penuh karena jam sudah menunjukkan pukul 13.00. Sambil menanti meja disiapkan, kamipun memesan lalampa, kue balapis dan panada. Kini, panada dibuat ‘fresh form the wajan’. Adonan dibuat segar dan diisi lalu digoreng. Semuanya bisa diamati langsung karena letaknya di dekat pintu masuk,dekat lift. Ada pilihan isi ikan dan kacang merah.
Bagai memendam rindu, saya dan teman-teman memesan beragam menu, perkedel jagung, tumis kangkung jagung, sambal roa, dabu dabu, tude buluh, tude bakar dan bobara woku. Waktu menunggu yang agak lama kami manfaatkan untuk menjelajahi aneka  (maklum saja perut sudah lapar).
Hmm… panadanya memang tak ada dua. Aromanya wangi, saat disayat dengan garpu, adonan rotinya terasa sangat empuk, menebarkan aroma ragi yang menusuk berbaur dengan adonan ikan yang pedas gurih dan padat. Lalampanya pun ketannya lembut lentur dengan bentuk langsing dan isian ikannya padat.
Untuk balapisnya teksturnya lembut, wangi pandannya sangat kuat. Demikian juga dengan rujak buah Manado, yang dikucuri gula merah kental plus taburan kacang yang digiling halus.
Akhirnya pesanan pun tiba di meja dan langsung kami serbu. Target pertama saya adalah perkedel jagung yang selalu hangat. Empuk dengan biji jagung manis yang royal dan rasa gurih yang pas. Saat dicocol dengan sambal roa, barulah terasa makin dahsyat.
Tumis kangkung yang terlihat sederhana tampil cantik. Campuran daun pandan, daun bawang dan serai memberi aksen aroma yang wangi ditambah rasa renyah jagung dan kangkung. Dalam sekejap seporsi kangkung tumis inipun tandas.
Ikan tude, yang disebut sementara orang sebagai ikan kembung tetapi menurut saya lebih mirip ikan kembung como. Berukuran sedang dan dipanggang di atas bara api dengan sapuan sedikit garam. Ikan tude ini selalu jadi favorit saya. Saat disobek dagingnya terasa kenyal pertanda ikannya segar. Daging ikan yang gurih ini makin heboh saat bertemu sambal road an dabu dabu yang asam segar. Benar-benar lezat!
Bobara woku, tampil dalam kuah merah kekuningan. Rasa kemiri, cabai, bawang semuanya tampil seimbang dengan aroma kemangi yang harum. Sluurpp… kuahnya gurih-gurih pedas!
Ikan tude buluh, atau dimasak dalam bamboo, tampil dengan bumbu kuning yang ‘mlekoh’. Wah, aroma kunyit dan bawang putih langsung tercium tajam. Bumbu yang berlimpah membuat tiap celah ikan terlapisi bumbu dengan sempurna! Dinikmati dengan nasi putih hangat (disajikan dalam termos) rasanya makin enak saja.
Tak terasa keringat mulai meleleh di dahi, leher dan hidung. Sengatan sambal roa benar-benar membuat kami jadi segar. Bagai rindu yang sudah terbalas, lega sudah rasanya. Rasa pedas sambal roa yang merayap sampai ke bibir akhirnya saya padamkan dengan es jeruk kelapa muda yang manis segar.
Dengan langkah ringan, kamipun kembali ke kantor lengkap dengan tentengan aneka kue Manado yang gurih dan enak itu. O,ya harga di resto ini tak beda jauh dengan resto sejenis.
Ikan tude bakar per porsi Rp 30.000, kangkung tumis Rp 12.000, bobora woku Rp 39.000, perkedel jagung 5 buah Rp 12.500, dan sambal roa Rp 6.000 per porsi. Sebaiknya datang tidak lebih dari pukul 12.00 karena tempat yang berlantai 3 ini selalu penuh sesak di jam makan siang!
Restoran Ikan Tude Manado
Jalan Blora No. 29
Jakarta pusat
Telepon: 021-390-3109, 390-3148

LIHAT SELENGKAPNYA SERU LOH >>

Mematangkan Daging Steak

Membuat steak memang terlihat mudah tetapi Anda perlu paham cara mematangkan daging agar mendapatkan daging steak yang empuk, masih berair dan rasanya enak. Caranya tidak terlalu rumit, coba saja simak info berikut ini.
Setalah daging dilumuri minyak olive dan ditaburi sedikit merica atau dilumuri herb oil maka daging siap dimatangkan. Untuk mematangkan ada berbagai cara yang bisa dipilih, berikut ini:
Grilling: Cara ini dipakai dengan memakai panggangan listrik, atau gas.. Panaskan grill minimal 30 menit sebelum dipakai hingga panas benar. Untuk pertama kali memanggang, olesi panggangan dengan minyak atau oles daging yang dipanggang dengan minyak agar tidak melekat di besi panggangan. Masak hingga kedua sisinya matang dengan tingkat kematangan sesuai selera. Setelah matang, jika tak akan segera disajikan, pindahkan ke rak bagian atas grill agar tetap hangat.
Barbecuing: Siapkan panggangan dengan api arang yang sedang dan panggang daging hingga matang kedua sisinya. Setelah matang, taruh daging di tempat hangat agar saat disajikan tetap hangat.
Pan Frying: Jika ada gunakan wajan yang berlapisan antilengket. Beri sedikit minyak olive dan matangkan daging di kedua sisinya. Jika kuah atau air yang keluar sudah bening berarti daging sudah cukup matang. Untuk daging dengan  potongan cukup tebal, setelah daging agak kecokelatan angkat dan matangkan daging dalam oven.
Menyajikan: Sebaiknya sajikan daging steak saat masih panas. Setelah diangkat, diamkan beberapa saat agar bumbu dan lemak terserap sempurna oleh daging baru sajikan atau potong-potong. Steak harus disajikan panas dan disantap saat masih hangat.

LIHAT SELENGKAPNYA SERU LOH >>